你覺得咖啡是什麼味道？

早上來默契整理好環境後的第一件事，就是在安靜的空間中注入甦醒的活力，放上最近常聽的法國怪叔叔Vincent Delerm之後，就是幫自己煮第一杯咖啡。除了看看Carimali有沒有乖乖之外，第一杯咖啡也是調整和諧狀態的儀式，讓自己擁有一個屬於Brista的愉快心情。

今天的咖啡是斑馬喔！小倩說。

油吱吱的重焙義式豆，煮出濃烈的基底和充滿果酸的明亮線條，是斑馬的黑紋。香濃的鮮乳仔細打出高雅細緻的奶泡，拉出蘋果切半的紋理和核心，是斑馬的白線。兩種味覺的魔幻對決，在杯口繚繞的熱氣中你來我往，絢麗地出招，彼此卻在口腔中向對方致敬，把酒言歡，讓這場華山論劍畫上甜美回甘的句點。

簡單的說，這杯咖啡是一匹美麗的母斑馬，叫做「卡布奇諾」。

義式咖啡不像單品咖啡，有著明確的界門綱目科屬種。
豆子透過烘焙師的挑選混搭，用經驗與技術掌控調理，用感性與魔法賦予生命，再透過Brista巧手操作，表現出豐富的層次，成就了各種魔幻的生物。
沒有制式的規章，有著革命的不羈；不需要符合世俗的標準，適宜用心靈來歌詠。
因為這是一群藝術家共同演繹創作的味道。

最近又拿出韓懷宗先生的咖啡史學大作《咖啡學》溫故知新，
並且和最近的實作經驗相互印證，反覆思索自問的是：
在「追尋咖啡的聖杯之旅」中，想找著的到底是什麼味道呢？
另外代表的是，默契的咖啡應該是什麼味道呢？

這個問題我想慢慢找答案，至少在今天，答案就是斑馬。

你喜歡的咖啡是什麼味道呢？歡迎你和我分享。